Entree
Cestino croccante con mousse di baccalà e peperoni caramellati
Julienne di seppiolina cbt con maionese all'arancia, gambero al guacamole, carpaccio di spada finocchio pera e zenzero, salmone gravalax con frutti rossi stracciatella e amaretto
Tagliata di tonno anice stellato e caffè, calamaro scottato alla griglia con porcini, scampo mandorlato, bocconcino di pescatrice su pesto di nocciole datterino e olive taggiasche
Primi
Raviolo ripieno agli scampi con battuto di calamari, riccio di mare e pescatrice
Chitarrina al pistacchio cernia e gambero di Mazara del Vallo
Secondi
Vortice di spigola croccante su crema di patata viola, scampone in emulsione al lime e spinaciotto
Zampone e lenticchie
Dolce e frutta
Vulcano di cioccolato con glassa di lamponi, scaglie di mandorle
e foglioline di menta
Frutta di benvenuto del nuovo anno
Vini serviti
Cantina Marramiero

€ 100/persona

Antipasto con affettati e formaggio, Fritti misti, Gnocchi al pomodoro, Cotoletta e patatine, Zampone e lenticchia, Dolce e Bevande

Entree
Prosciutto di Norcia, Carne salada del Trentino con stracciatella e amaretto, lonzino imperiale pere e zenzero, salame alle vinacce, capocollo Igp d'Abruzzo, primosale canestrato ai frutti di bosco, pecorino sotto crusca con miele e noci.
Tris di caldi
Strudel, Sfera di ricotta e Bignè salato
Primi
Raviolotto ai formaggi con salsa al pistacchio
Maccherone allo stracotto di vitellino, dattero giallo, battuto di porcini e granella di nocciola
Secondi
Costata di vitellino bianco cbt con spinaciotto croccante e petali di patate
Zampone e lenticchie
Dolce e frutta
Vulcano di cioccolato con glassa di lamponi, scaglie di mandorle
e foglioline di menta
Frutta di benvenuto del nuovo anno
Vini serviti
Cantina Marramiero

€ 80/persona

Antipasto con affettati e formaggio, Fritti misti, Gnocchi al pomodoro, Cotoletta e patatine, Zampone e lenticchia, Dolce e Bevande